75% Tmavá čokoláda Filipíny Paquibato

Popis

Davo je region nacházející se na Mindanau, druhém největším ostrově Filipín.

Vysoká vlhkost, tropické teploty, mnoho srážek (není zde prakticky období sucha) v kombinaci s faktem, že Davo leží mimo pás tajfunů, znamená, že se tu kakaovníkům daří. A daří se jim hodně.

2019 bylo kakao Auro Paquibato oceněno cenou Cocoa of Excellence Award. Tato cena, poprvé v historii, zařadila Filipíny mezi 20 nejlepších druhů kakaových bobů na světě.

Do roku 2005 nebyla těžba dřeva na Filipínách kontrolována. Zejména díky tomu zde zmizely 3/4 původních pralesů. Kakao Paquibato se pěstuje v agrolesnickém systému, což je jeden z hlavních kroků směrem od tvoření monokulturních plantáží. Tento systém podporuje rozvoj biodiverzity a chrání zbytky původního pralesa.

Paquibato má vybalancovanou čokoládovou chuť se sladkostí tropického ovoce a dokončením jemně pražených ořechů.

Centrálně fermentováno 5 dní v kaskádově uspořádaných dřevěných bednách.

Sušeno 6 dní na zakrytých ložích.

Sklizeň: říjen – únor.